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Marie–Christine ANDRE
Les escargots maraisiens
67 rue Auguste Rodin
« les marais »
69150 DECINES
Tél : 06-13-16-80-70
Où nous trouver ? (> Google maps)
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Produits :  Escargots et produits transformés à base d’escargots
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Où trouver nos produits ? |
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Notre activité |
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Mon exploitation compte 200 000 bêtes à cornes
J’élève et je transforme ma production, sous forme de produits stérilisés et surgelés |
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Nos produits |
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J e vous propose toute une gamme de produits stérilisés en bocaux ou surgelés.
POUR L’APERITIF
Escapéro huile d’olive : escargots marinés à l’huile d’olive, à piquer froid.
Escapéro tomate hot : escargots au coulis de tomate pimenté.
Escargotaost : escargot mixés avec un beurre persillé à toaster chaud sur du pain frais ou grillés.
PLATS CUISINES
Fricassée d’escargots aux pleurotes : 48 escargots à déguster chaud avec des pâtes fraîches ou du riz.
La p’tite cassolette : 24 escargots au beurre persillés, prêt à réchauffer.
Escargots confits à la graisse de canard : 24 escargots à poiler et déguster sur une salade ou avec des petites pommes de terre nouvelles.
MES SURGELES
Coquilles aux beurres persillés.
Croquille (la coquille qui ce mange) au beurre persillé ou au roquefort
Choux au beurre persillé.
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Notre démarche |
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Les parcs sont labourés en hiver, puis semés au printemps avec du trèfle blancs et du plantain lancéolé. Les bébés escargots sont mis en parcs mi mai où ils grandissent librement pendant 20 semaines. Les plantes leurs servent surtout d’abris contre le soleil et les intempéries. Je leur donne tous les soirs un complément alimentaire à base de céréales mixées (garantie sans OGM) qui leurs donne le calcium et les minéraux nécessaires à leur croissance.
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Notre exploitation |
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Mon exploitation est située à DECINES, plus précisément au MARAIS.A la lisière du grand parc de MIRIBEL JONAGES . A seulement 15 mn de LYON, proche d’une sortie de rocade (sortie n° 5 ROCADE EST N346).
HELIX ASPERSA MAXIMA, voici le nom de mes 200 000 bêtes à cornes. Mon élevage est constitué de 3 parcs de chacun 200 m2. Le travail de l’année débute au printemps : travailler la terre des parcs, semer, installer les structures en bois où se logent les escargots pendant 5 mois. Des brumisateurs sont installés dans les parcs pour pouvoir abreuver les escargots tout le soir. Au bout de 20 semaines, le ramassage a lieu, suivit du jeûne et de la transformation en laboratoire CEE , de manière traditionnelle, en respectant les normes d’hygiènes et de sécurité.
Au point de vue qualité gustative l’hélix aspersa maxima est un escargot à la chair tendre et non élastique.
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Historique |
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A l’issue d’un congé parental en 2002, je souhaitais changer de métier (coiffeuse).Par hasard j’ai lu un livre sur l’élevage d’escargots. Ca a fait tilt ! Et j’ai découvert un véritable métier. Après une formation en héliciculture et en comptabilité gestion ; en 2004 « LES ESCARGOTS MARAISIENS » sont nés.
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Que se passe-t-il chez nous ? |
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Dans un avenir proche (printemps 2009), je vais construire une salle de vente et de dégustation. Dans un avenir plus lointain je souhaite construire un laboratoire de transformation, car à ce jour je transforme mes escargots à Valence dans un laboratoire en location, ce qui n’ai pas toujours facile du point de vue de l’organisation du travail.
- Une fois par mois repas « la farandole d’escargots » (escargots sous toutes ses formes) : me téléphoner pour les dates.
Visite des parcs : 3.50 € / personne
- Du 1er au 31 décembre tous les vendredis et samedi de 18 h à 20h dégustation de nos spécialités.
- Casse croute à la ferme , pour +de renseignement
www.bienvenue-a-la-ferme.com
Porte ouverte le 19 juin de 9 h à 18 h Visite de l'elevage, dégustations, animations.
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